Portal kulinarny · słodycze, przekąski, napoje

Smaki z całego świata – i jak przygotować je w domu

Japońskie mochi, koreańskie przekąski, bubble tea z Tajwanu i desery z USA: wyjaśniamy, co jest czym, gdzie tego szukać w Polsce i jak zrobić to samodzielnie.

#mochi#bubble tea#matcha#brownie#kimchi#przyprawy

Bubble tea: przewodnik po smakach, dodatkach i gdzie kupić Napoje i bobaBubble tea: przewodnik po smakach, dodatkach i gdzie kupić Azjatyckie słodycze: recenzje, oceny i ranking Azja na talerzuAzjatyckie słodycze: recenzje, oceny i ranking Matcha panna cotta – szybki przepis na japoński deser PrzepisyMatcha panna cotta – szybki przepis na japoński deser Amerykańskie desery: brownie, cheesecake i apple pie Smaki USAAmerykańskie desery: brownie, cheesecake i apple pie Gdzie kupić azjatyckie słodycze w Polsce i jak je porównać Zakupy i recenzjeGdzie kupić azjatyckie słodycze w Polsce i jak je porównać
01

Paszport smaków

Wybierz kraj i zobacz, od czego zacząć poznawanie jego słodyczy i przekąsek.

Japonia

Mochi i daifuku z kleistego ryżu, wagashi podawane do herbaty, dorayaki i taiyaki z pastą anko – a do tego dziesiątki regionalnych smaków KitKatów.

Czytaj dalej →
02

Działy serwisu

Najnowsze teksty z sześciu największych działów. Pełna lista działów jest w menu i w stopce.

03

Kuchenne przeliczniki

Trzy narzędzia, które przydają się przy przepisach z innych krajów. Wyniki są orientacyjne – dopasuj je do smaku i opisu na opakowaniu.

Przyjęte proporcje na porcję: 5 g herbaty na 200 ml wody, 100 ml mleka, 40 g suchych perełek, 100 g lodu, do 30 ml syropu cukrowego 1:1 przy 100% słodkości.

Herbata liściasta
–
Woda do parzenia
–
Mleko lub napój roślinny
–
Suche perełki tapioki
–
Lód
–
Syrop cukrowy
–

1 cup to ok. 237 ml. Waga zależy od tego, jak nabierasz składnik – mąkę przesypuj łyżką do miarki i wyrównuj nożem, cukier brązowy ubijaj. Gramatury za tabelą wag King Arthur Baking.

Waga
–
Objętość
–
Łyżki stołowe (tbsp)
–

Wzór: °C = (°F − 32) × 5 ÷ 9. W piekarniku z termoobiegiem zwykle ustawia się temperaturę o 10–20°C niższą niż w trybie góra–dół.

Góra–dół
–
Termoobieg (ok.)
–
04

Prosto z kuchni redakcji

Wszystkie artykuły →
05

Etykieta słodyczy z importu pod lupą

Na co patrzeć, zanim kupisz przekąskę z Azji czy USA. Każda karta odsyła do przepisu, z którego wynika obowiązek.

1

Opis po polsku

Obowiązkowe informacje o żywności muszą być podane w języku zrozumiałym dla kupujących w kraju sprzedaży. Na produktach z importu importer zwykle nakleja polską etykietę na oryginalne opakowanie.

Rozporządzenie (UE) nr 1169/2011, art. 15
3

„Należy spożyć do” a „najlepiej spożyć przed”

Pierwsza data dotyczy żywności szybko psującej się – po jej upływie produkt uznaje się za niebezpieczny. Druga to data minimalnej trwałości: po niej produkt może tracić jakość, ale nie musi być szkodliwy.

Rozporządzenie (UE) nr 1169/2011, art. 24
4

Barwniki z ostrzeżeniem

Słodycze z barwnikami E102, E104, E110, E122, E124 lub E129 muszą mieć dopisek, że barwnik może mieć szkodliwy wpływ na aktywność i skupienie uwagi u dzieci.

Rozporządzenie (WE) nr 1333/2008, zał. V
5

Napoje z kofeiną

Napój zawierający ponad 150 mg kofeiny na litr musi mieć ostrzeżenie o wysokiej zawartości kofeiny i informację, że nie jest zalecany dla dzieci oraz kobiet w ciąży i karmiących.

Rozporządzenie (UE) nr 1169/2011, zał. III
6

Poliole w słodyczach „bez cukru”

Jeśli produkt zawiera ponad 10% dodanych polioli (np. maltitolu, sorbitolu), na etykiecie musi być informacja, że nadmierne spożycie może mieć efekt przeczyszczający.

Rozporządzenie (UE) nr 1169/2011, zał. III
06

Lista zakupów do azjatyckiej kuchni

Odhaczaj, co już masz – zaznaczenia zostaną zapamiętane w tej przeglądarce. W koszyku: 0 z 13.

Gdzie szukać składników: składniki do bubble tea online.

Do domowego bubble tea
Azjatycka półka w spiżarni
07

Słowniczek smaków

Krótkie wyjaśnienia nazw, które spotkasz w przepisach i na opakowaniach.

mochi Japonia
Ciasto z kleistego ryżu – ubijanego albo przygotowanego z mąki mochiko. Z nadzieniem nazywa się daifuku.
anko Japonia
Słodka pasta z czerwonej fasoli azuki: gładka (koshian) albo z kawałkami fasoli (tsubuan).
wagashi Japonia
Tradycyjne japońskie słodycze podawane do herbaty, robione głównie z ryżu, anko i agaru.
dorayaki Japonia
Dwa puszyste placuszki sklejone pastą anko.
taiyaki Japonia
Wypiek w kształcie ryby z ciasta podobnego do naleśnikowego, najczęściej z anko lub kremem.
matcha Japonia
Zielona herbata z liści uprawianych w cieniu, zmielona na proszek. Ubija się ją z wodą trzepaczką, zamiast parzyć liście.
Pepero Korea
Paluszki w polewie czekoladowej. 11 listopada w Korei obchodzi się Pepero Day – data przypomina cztery paluszki.
tteok Korea
Koreańskie ciastka i kluski z mąki ryżowej. Tteokbokki to kluski tteok w ostrym sosie.
hotteok Korea
Smażony placek drożdżowy z nadzieniem z brązowego cukru, cynamonu i orzechów – popularny uliczny przysmak.
gochujang Korea
Gęsta, fermentowana pasta z papryczek chili, kleistego ryżu i soi; ostra i lekko słodka.
boba Chiny i Tajwan
Perełki z tapioki – skrobi z manioku – dodawane do mlecznej herbaty. Nazwa bywa używana dla całego napoju.
mooncake Chiny i Tajwan
Księżycowe ciastko z nadzieniem z pasty lotosowej, fasoli lub orzechów, jadane w Święto Środka Jesieni.
brownie USA
Zwarte ciasto czekoladowe pieczone w blasze i krojone w kwadraty, wilgotne w środku.
s’mores USA
Opiekana pianka marshmallow i kawałek czekolady między dwoma krakersami graham – przekąska z ogniska.
czurczchela Kaukaz i Bliski Wschód
Gruziński przysmak: orzechy nawleczone na nitkę i wielokrotnie zanurzane w zagęszczonym soku winogronowym.
baklawa Kaukaz i Bliski Wschód
Ciasto z cienkich warstw filo przekładanych orzechami, nasączone syropem lub miodem.
08

Do przeczytania w weekend

Domowe przepisy na azjatyckie słodycze: mochi i boba Domowe przepisy na azjatyckie słodycze: mochi i boba Domowe przepisy na azjatyckie słodycze mogą być prostsze, niż myślisz: od sprężystego mochi, przez kleisty ryż kokosowy, po boba tea i galaretki na agarze.…
  1. Jak parzyć idealną bazę herbacianą do bubble tea
  2. Dorayaki z nadzieniem z czerwonej fasoli anko
  3. Tapioka i alternatywy: przewodnik po perełkach boba
  4. Mochi japońskie vs chińskie: tekstura, smak i nadzienia
  5. Amerykańskie desery: brownie, donut i cheesecake
09

Pytania, które dostajemy najczęściej

Czy słodycze z importu muszą mieć polską etykietę?

Tak. Obowiązkowe informacje o żywności – nazwa, skład, alergeny, data, ilość – muszą być podane w języku zrozumiałym dla kupujących w kraju sprzedaży, w Polsce po polsku. Przy produktach z Azji czy USA importer zwykle nakleja polską etykietę na oryginalne opakowanie.

Czym różni się „należy spożyć do” od „najlepiej spożyć przed”?

„Należy spożyć do” stosuje się przy żywności szybko psującej się i po tej dacie produktu nie powinno się jeść. „Najlepiej spożyć przed” to data minimalnej trwałości – po niej produkt może stracić smak lub chrupkość, ale prawidłowo przechowywany zwykle nadal jest bezpieczny.

Jak długo gotuje się perełki tapioki?

To zależy od rodzaju – zawsze sprawdź opakowanie. Tradycyjne suche perełki gotuje się zwykle kilkadziesiąt minut i zostawia pod przykryciem, wersje szybkie – około 5 minut. Po ugotowaniu perełki zalewa się syropem i podaje w ciągu kilku godzin, bo z czasem twardnieją.

Czy bubble tea można zrobić bez mleka?

Tak. Popularne są herbaty owocowe na bazie zielonej lub czarnej herbaty z sokiem albo syropem owocowym. Mleko krowie można też zastąpić napojem owsianym, sojowym lub kokosowym – każdy zmienia smak i gęstość napoju.

Jak przechowywać mochi?

Świeże mochi najlepiej zjeść w dniu przygotowania. W lodówce szybko twardnieje, dlatego krótko przechowuje się je szczelnie zamknięte w temperaturze pokojowej, a na dłużej – zamraża i rozmraża przed podaniem. Gotowe mochi ze sklepu przechowuj zgodnie z opisem na opakowaniu.

Skąd biorą się viralowe słodycze?

Najczęściej z krótkich filmów w mediach społecznościowych, w których ktoś pokazuje nowy smak, limitowaną edycję albo nietypową teksturę. Wiele takich hitów pochodzi z Japonii i Korei, a zainteresowanie rośnie tym bardziej, im trudniej produkt kupić w Polsce.

O Smakach Świata

Jesteśmy serwisem redakcyjnym o jedzeniu z różnych stron świata: słodyczach, przekąskach, napojach i kuchni na co dzień. Wyjaśniamy składniki i nazwy, podajemy przepisy z konkretnymi ilościami, a przy informacjach o bezpieczeństwie żywności odsyłamy do źródeł. Nie udzielamy porad dietetycznych ani medycznych.

Więcej o serwisie · Napisz do redakcji